अंडा पोषण मूल्य

अंडे - सबसे प्राचीन स्रोतों में से एककेवल मनुष्यों के लिए नहीं, बल्कि इसके दूर के पूर्वजों के लिए आसानी से सुलभ प्रोटीन। सभी प्रकार के अंडे मानव उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। चिकन के अलावा, राष्ट्रीय व्यंजनों में विभिन्न राष्ट्र अंडे का उपयोग करते हैं:

  • बटेर;
  • शुतुरमुर्ग;
  • हंस;
  • बतख;
  • कबूतर;
  • सरीसृप के अंडे

सभी में चिकन अंडों का व्यापक वितरणदुनिया 2 कारकों के संयोजन के कारण होती है - रिसेप्शन में आसानी (सभी मुर्गियों के बाद रोज़ाना, व्यावहारिक रूप से, सभी वर्ष भर में) और उनके उच्च स्वाद और पौष्टिक गुण होते हैं।

चिकन अंडों के पोषण का महत्व

सामान्य में अंडे के उच्च पोषण मूल्य, औरविशेष रूप से चिकन, उच्च श्रेणी के पशु प्रोटीन की एक बड़ी संख्या के कारण है - यानी ऐसे प्रोटीन में एक व्यक्ति के लिए जरूरी सभी अमीनो एसिड होते हैं, जो एक मुर्गी के अंडे के 100 ग्राम में 12.5 ग्राम होते हैं। प्रोटीन, 12 ग्राम वसा और कार्बोहाइड्रेट के 0.5 ग्राम भी चिकन के अंडे में समाहित होते हैं।

इसके अलावा, इसमें विटामिन और खनिज शामिल हैं जो चिकन अंडे के विशेष पौष्टिक मूल्य प्रदान करते हैं। आखिरकार, इस उत्पाद में ऐसे महत्वपूर्ण वसा वाले घुलनशील विटामिन शामिल हैं:

  • विटामिन ए - एक अंडे में लगभग शामिल हैंतीव्र दृष्टि के लिए आवश्यक इस आवश्यक पदार्थ का आधा दैनिक दर, साथ ही बचपन में सामान्य विकास (व्यर्थ में नहीं, इसे विकास विटामिन कहा जाता है);
  • विटामिन ई - एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट, उम्र बढ़ने से रोकता है, हालांकि यह अंडे में अधिक नहीं है - दैनिक आवश्यकता के कुछ ही 5%

चिकन अंडों में अधिक व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है पानी में घुलनशील विटामिन:

  • समूह बी के विटामिन - लगभग पूर्ण में मौजूद हैंसंरचना, विशेष रूप से आवंटित विटामिन बी 2 या राइबोफ्लेविविन, त्वचा के स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए जिम्मेदार है - इसकी 1 मुर्गी के अंडे दैनिक आवश्यकता के लगभग 30% होते हैं;
  • अंडे में बहुत कुछ और विटामिन जैसे पदार्थ जैसे क्लोिन, जो मानसिक क्षमताओं और स्मृति में सुधार करता है, एक अंडा में इसमें औसत दैनिक दर होती है;
  • अंडा और बायोटिन में बहुत कुछ, इसके अलावा इस पदार्थ, बाल के स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए जिम्मेदार, पहले चिकन अंडे की जर्दी से पृथक किया गया था।

इसके अलावा, चिकन अंडे में बड़ी मात्रा में होते हैंजिगर और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक लेसितिण की मात्रा, और इस उत्पाद की समृद्ध खनिज संरचना, अपने व्यक्तित्व की आसानी के साथ मिलकर, अंडे दोनों को उपचारकारी और सरल स्वस्थ पोषण के एक अनिवार्य घटक बनाते हैं। यह उबला हुआ अंडा के लिए विशेष रूप से सच है, इसकी पोषण का महत्व इसकी तैयारी के समय पर निर्भर करता है: प्रोटीन की पाचन क्षमता के संदर्भ में सबसे उपयोगी, और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सुरक्षा नरम उबले हुए अंडे हैं - ये अधिकांश उपयोगी यौगिकों को बनाए रखते हैं।

बटेर अंडे का पौष्टिक महत्व

बटेर अंडों का पौष्टिक महत्व

बटेर अंडों के उपचार गुणों में जाना जाता हैकई देशों। विशेष रूप से, जापान में वे बच्चों, परमाणु हमलों के बचे के एक पुनर्वास भोजन में उपयोग किया जाता है। सामान्य तौर पर, इस उत्पाद की सिफारिश की है बच्चे और परहेज़ी भोजन के लिए, और तथ्य यह है कि चिकन की तुलना में बटेर अंडे कम प्रोटीन, बटेर अंडे पोषण मूल्य आम तौर पर अपने अन्य समकक्षों की तुलना में अधिक है के बावजूद। वे काफी अधिक विटामिन चिकन की तुलना में ए, बी 1 और बी 2, साथ ही पोटेशियम और मैग्नीशियम फास्फोरस होते हैं। इसके अलावा, वे बहुत कम एलर्जी पैदा करने में दोषी हैं।