कैसे मांस चुनने के लिए

इसलिए ऐतिहासिक रूप से, मुख्य में से एकहमारे मेनू के उत्पाद मांस है यह उनके कारण था कि आदिम लोगों ने बड़े पैमाने पर शिकार किया, और मध्ययुगीन शूरवीरों ने घरेलू जानवरों और पक्षियों के पूरे झुंड को रखा। और अब निजी और खेतों में प्रजनन और बड़े और छोटे मवेशियों, सूअरों और खरगोशों, मुर्गियों और टर्की, गुई और बतख की मांस नस्लों के लिए पूरे राज्य फार्म हैं। और मुश्किल नहीं है सब के बाद, मांस का एक अच्छा टुकड़ा के बिना, एक अमीर borscht, न ही एक सुगन्धित pilaf, और न ही प्यारी सलाद "ओलिवियर" पकाना नहीं है। लेकिन खरीदारी के लिए बस बाजार में जा रहे हैं, आपको सही और ताज़ा मांस चुनने की आवश्यकता है।

एक दुकान या बाजार में?

यदि आप एक गांव में रहते हैं और अपने पशुओं को और रहते हैंपक्षी के यार्ड, जहां खरीदने और कैसे अच्छा खरगोश या पोर्क मांस चुनने का प्रश्न, स्वयं के द्वारा गायब हो जाता है लेकिन महानगर के निवासियों को एक विकल्प का सामना करना पड़ता है, सुपरमार्केट में या बाजार में मांस खरीदने के लिए। ऐसा प्रतीत होता है कि आप यहां अनुमान लगा सकते हैं, किसी भी स्टोर में जाकर चुन सकते हैं कि आपका दिल क्या चाहता है, लेकिन वहां यह था। अक्सर बड़े शॉपिंग सेंटर में सामान अपेक्षा से अधिक लंबा होता है वह अक्सर पुनर्जीवित किया जाता है और एक ताजा एक के लिए दिया जाता है यह किसी भी तरह टीवी पर चेतावनी दी गई थी और बाजार के बारे में क्या? वहां भी, बिल्कुल, सब कुछ अलग है लेकिन खुले तौर पर काउंटर पर झुका हुआ मांस, आप सावधानीपूर्वक निरीक्षण कर सकते हैं, सूंघ सकते हैं और स्पर्श कर सकते हैं। आखिरकार, बाज़ारों में वे ज्यादातर ठंडा, जमे हुए भोजन नहीं बेचते। और नियमों के प्रारंभिक ज्ञान की खरीद के साथ याद नहीं करना आपकी मदद करेगा, बाजार पर मांस का चयन कैसे करें, और सरल सावधानी

सामान्य नियम विभिन्न किस्मों के मांस को कैसे चुनना

इसलिए, सूप, भुना हुआ, शीश कबाब या कीमा बनाया हुआ मांस पर मांस का एक अच्छा टुकड़ा खरीदते समय आपको सभी तरह के मांस के लिए सरल और सामान्य नियमों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। वे यहां हैं:

  1. उपस्थिति का आकलन करें काउंटर पर जा रहा है, पहली बात हम करते हैंमाल पर विचार करें हमें रंग, उपस्थिति या फिल्मों और दाग की अनुपस्थिति, साथ ही सूखे हुए पपड़ी में दिलचस्पी है, जो खुली हवा में मांस के रहने की लंबाई की बात करता है। सूअर का मांस का रंग गुलाबी होना चाहिए, वील थोड़ा सूअर का मांस की तुलना में गहरा है। अच्छा ताजा बीफ़ और मेमने लाल होना चाहिए, लेकिन भेड़ के बच्चे उज्ज्वल और अधिक संतृप्त हैं। किसी भी प्रकार के मांस पर वसा सफेद होना चाहिए, पीला नहीं होना चाहिए, और पूरे टुकड़ों में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। एक हल्की हवा की अनुमति है, लेकिन स्पॉट और श्लेष्म झिल्ली पहली ताजगी के बारे में नहीं बोलते हैं।
  2. हम स्पर्श करते हैं और मुड़ते हैं एक सुंदर टुकड़ा को देखने के बाद, इसे अपने हाथ में ले लो औरसुनिश्चित करें कि यह सभी पक्षों पर अच्छा है, और न केवल दिखावटी "चेहरे" के साथ। फिर मांस के गूदे के किसी भी स्थान पर धक्का दें और देखें कि यह कैसे व्यवहार करता है। यदि मांस ताजा है, तो आपके फिंगरप्रिंट 3-5 सेकंड के बाद गायब हो जाएंगे। ठीक है, और अगर यह 5-7 मिनट का है, और ट्रैक अभी भी स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, सुरक्षित रूप से छोड़ दें यहाँ वे लंबे समय से अतिदेय माल बेचते हैं।
  3. सूंघ भी, हस्तक्षेप नहीं करता है। ताजगी का एक अन्य महत्वपूर्ण सूचक हैआराम गंध हम इंसान शिकारियों की जड़ में हैं हाल ही में मारे गए और ठीक से ताज़ा हुआ जानवर की गंध हमें ऐसे मांस से कुछ तेजी से बनाने की इच्छा को लूटा और मजबूत इच्छा प्रदान करता है। लेकिन बेईमान व्यापारी अक्सर सिरका और रंगों की एक छोटी खराब गंध को ढंकते हैं, और यह ज्ञात और याद किया जाना चाहिए। यदि आपको गंध पसंद नहीं है, तो एक पेपर नैपकिन ले लो और टुकड़े को स्पर्श करें। रंजक की उपस्थिति एक विषैले रासायनिक लाल रंग को छोड़ देगा, नैपकिन पर छोड़ दिया जाएगा।

यह केवल बनी हुई है कि कैसे चावल कबाब के लिए सही मांस का चयन करें, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, स्टेक के लिए, पहले डिश के लिए और भुना के लिए।

कैसे सही मांस चुनने के लिए

इस बारे में कुछ भी चालाक नहीं है, या तो गोभी का सूप या बोर्स् के लिए मांस हड्डी पर होना चाहिए, भुनाएं, फूलेट लेना बेहतर है। यदि आप एक स्टेक भूनना चाहते हैं, तो पोर्क स्ट्रेटम चुनें। और सुस्वादित सुगंधित शिश्ब कबाब के लिए, भेड़ का बच्चा उपयुक्त है। अलग वसा के मांस के दो या तीन किस्मों के मिश्रित बनाने के लिए कम से कम मांस बेहतर होता है। उदाहरण के लिए, दुबला बीफ़ से, इंटरलेयर और चिकन पट्टिका के साथ चरबी।</ P>

और अंत में

अब, बाजार में सही ताजा मांस का चयन करने के बारे में ज्ञान से लैस, खरीदारी के लिए साहसपूर्वक जाएं और यह आपकी रसोई से है कि सबसे स्वादिष्ट और आकर्षक गंध आते हैं।