दर्गिंस्की हिंकल

यह ज्ञात है कि कई लोगों के पास अपनी खंकीली नुस्खा हैसबसे लोकप्रिय भिन्नता जॉर्जियाई है, लेकिन कुछ अज्ञात कारणों के लिए, दार्जिन हंकल, व्यंजन के सभी परिवारों के बीच छाया में रहती है। हमने न्याय बहाल करने का निर्णय लिया और इस नुस्खा में एक अलग सामग्रियों को समर्पित किया, और आपको इस तरह की एक सरल पाककला प्रौद्योगिकी खुद को बाहर करने की कोशिश करनी चाहिए।

स्तरित darginsky hinkal - नुस्खा

इस हांकल को अजीब वजह से एक स्तरित कहा जाता हैतह के तरीके: रोल में आटा रोल, और फिर छोटे भागों में कटौती। तैयार सर्पिल उबला हुआ होते हैं, और आटा खोलने के द्वारा तत्परता की जांच की जाती है, यदि आप इसे एक निःशुल्क किनारे के लिए खींचते हैं

खंकारा के अंदर आप बारीक कटा हुआ पागल डाल सकते हैं, लेकिन बहुत से तेल की सतह को चिकनाई करना पसंद करते हैं।

सामग्री:

शोरबा के लिए:

  • गोमांस या भेड़ का बच्चा - 1,1 किलो;
  • प्याज - 115 ग्राम

हंकाला के लिए:

  • अखरोट - 115 ग्राम;
  • मक्खन - 90 ग्राम;
  • वनस्पति तेल - 45 मिलीग्राम;
  • दूध - 240 मिलीग्राम;
  • आटा - 540 ग्राम;
  • खमीर - 10 ग्राम

तैयारी

शोरबा का बेस स्टॉक रखो, डालप्याज के साथ पानी में मांस के टुकड़ों को धोया और खुली हुई। एक घंटो के लिए शोरबा छोड़ दें, सतह से शोर को समय-समय पर निकालने की भूल नहीं। तैयार शोरबा और मांस हिंकला के लिए एक प्रामाणिक अतिरिक्त होगा।

खुद के परीक्षण के लिए, गर्म दूध में खमीर पतलावनस्पति तेल के साथ और आटा में समाधान डालना लोचदार आटा गूंध के बाद, इसे 15 मिनट के लिए वापस झूठ, और फिर बारीकी से रोल करें। पिघला हुआ मक्खन के साथ लुढ़का हुआ परत की सतह को लुब्रिकेट करें और नट्स के साथ छिड़क करें, फिर धीरे से सब कुछ एक तंग रोल में लें और 2 सेमी टुकड़ों में काट लें। इस खाना पकाने के नुस्खा के हिस्से के रूप में, दार्जिन हंकल को भाप के ऊपर से 40 मिनट ऊपर बनाया जाता है, और फिर मांस, शोरबा और एक मसालेदार टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है।

नट्स के बिना दार्जिन्स्की हिंकला के लिए नुस्खा

सामग्री:

  • आटा - 390 ग्राम;
  • खमीर - 10 ग्राम;
  • गर्म पानी - 240 मिलीग्राम;
  • वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
  • नट्स के बिना दार्जिन्स्की हिंकला के लिए नुस्खा

  • चीनी - 5 ग्राम

तैयारी

यहां तैयारी की योजना पूरी तरह से समान हैखमीर आटा मिश्रण की शास्त्रीय योजना, और इसलिए इससे पहले कि आप Darginsky hinkal पकाना, गर्म पानी मीठा और उस में खमीर पतला जब खमीर सक्रिय हो जाता है, तो तेल में डालिये और आटे को छिड़कें। तैयार किए गए लोचदार आटा 20 मिनट तक लेट जाने के लिए छोड़ देते हैं, और फिर संभवतः जितना संभव हो उतना रोल आउट करें। परत को एक रोल में मोड़ो और 2-2.5 सेंटीमीटर टुकड़ों में काट लें। कुछ हफ्तों में 8-10 मिनट के लिए पकाएँ।