पिशाच कबाब के लिए किस प्रकार का मांस बेहतर है

कई मामलों में वसंत और गर्मी जुड़े हुए हैंकबाब, सप्ताहांत के दौरान आग पर पकाया जाता है। इस मामले में, प्रत्येक परिवार, अपने तरीके से करते हैं और इस बनाने के लिए पहली नज़र, गैर बर्तन, मांस और अचार के चयन के लिए एक विधि पर निश्चित है। हम इस व्यंजन के लिए दृष्टिकोण के सभी विवरण इकट्ठा करने के लिए एक तैयार खाना खाने के लिए मांस खरीदने से लेकर फैसला किया। यहाँ आप कैसे मेयोनेज़ या अन्य "बुरी सलाह" में shish कबाब के लिए मांस खटाई में डालना करने के बारे में सवालों के जवाब मिल जाएगा, लेकिन केवल कैसे ठीक और सम्मान से उत्पाद को इलाज के लिए उत्पादन के लिए, पर सिफारिशों के सभी के अधिकांश स्वादिष्ट सीख पाने के लिए है कि आप कभी चखा।

किस मांस को शिश कबाब पर चुनना बेहतर है? सोवियत संघ में बारबेक्यू के लिए मांस का पसंद की समस्या सूअर का मांस, वील, अंडा, या मछली के इस व्यंजन के लिए एक फैशन पैदा की, एक परंपरागत कबाब एक भेड़ का बच्चा और पोर्क कमर या शव के जांघों के पीछे की तैयारी कर रहा है। अन्य मांस खाना पकाने के वेरिएंट अनुमति है, लेकिन प्रामाणिक नहीं होगा। उदाहरण के लिए, सुअर का मांस का उपयुक्त स्वाइन सीख गर्दन, मांस sirloin टुकड़े, साथ ही खरगोश और मुर्गी, बियर, शराब या कार्बोनेटेड पानी में बाद अभीष्टतापूर्वक खटाई में डालना मीट, जो हलका फीका और हार्ड मांस नरम करने के लिए योगदान के साथ पर।

शिश कबाब के लिए मांस का चयन कैसे करें?

यह बहुत आसान है: कुछ फैटी परतों के साथ ताजा मांस शुरुआती कबाब के लिए आदर्श है, क्योंकि वसा, खाना पकाने के दौरान गरम किया जा रहा है, तैयार शिश कबाब कोमल बना देगा और इसे अतिरंजित करने से बचाएगा। सामान्य तौर पर, एक ही नियम यहां गुणवत्ता के उत्पाद की सरल पसंद के मामले में लागू होते हैं। अच्छा मांस स्पर्श करने के लिए सूखा है, लेकिन एक चमकदार सतह है एक शीश कबाब के लिए, पुराने जानवरों की विशेषता के लिए अंधेरे मांस नहीं लेना बेहतर है, अन्यथा डिश मुश्किल हो जाएगा यह पूरी तरह से एक बड़ा टुकड़ा लेना बेहतर होता है, इसलिए यह कटौती और कटौती करने के लिए सुविधाजनक होगा

एक शीश कबाब पर मांस काटने के लिए कैसे?

तो, किस मांस के साथ यह एक शिश्ब कबाब बनाने के लिए बेहतर है, हमपहले से ही पता चल गया है, लेकिन इसकी सही काटने और टुकड़ों के टुकड़ों से भी कम महत्वपूर्ण भूमिका निभाई गई है लेकिन चिंता मत करो, काटने एक साधारण मामला नहीं है। शीश कबाब के लिए मांस बहुत बड़ा नहीं है, लेकिन सूक्ष्म रूप से, आंखों को आदर्श रूप से 4x4 सेमी का एक वर्ग नहीं है। तंतुओं के मुकाबले लंबाई के साथ अधिमानतः कट करें, ताकि मांस समान रूप से पकाया जा सके। उसी तरह, मांस से नसों और वसा के बहुत बड़े टुकड़े को हटा दें।

शिश्ब कबाब के लिए मांस मारना

बाजार में मेमने से परंपरागत शिश्ब कबाब के लिएआप मसालों के तैयार मिश्रण को खरीद सकते हैं। आमतौर पर इसमें शामिल हैं: जिरा, सुमाक, दिमागदार, धनिया, काली या सुगंधित काली मिर्च हम मसाले के साथ सो मांस पड़ते हैं, कटा प्याज और टमाटर जोड़ें, मिश्रण करें। वैकल्पिक रूप से, आप इसे शराब, या अनार के रस से डाल सकते हैं।

यदि आप नहीं जानते कि कैसे सही तरीके से खारिज करना हैपोर्क से शिश कबाब के लिए मांस, फिर सोडा पानी का उपयोग करके सार्वत्रिक नुस्खा का उपयोग करें। बस गैस के साथ पानी के साथ मांस डालना और थोड़ा नींबू का रस जोड़ें। नमक और काली मिर्च भी स्वाद के लिए जोड़ रहे हैं एक अधिक जटिल marinade में एक किण्वित दूध उत्पाद के उपयोग, उदाहरण के लिए, ayran या kefir शामिल है। स्वाद के लिए, आप थोड़ा मिर्च, दौनी, लहसुन और ताजा प्याज जोड़ सकते हैं।

शिश्ब कबाब के लिए मैरीनिंग मांस

शीश कबाब से एक ही सूका के अलावा, साथ ही साथ धनिया, दौनी, सरसों और तुलसी के साथ चिकन पकाना।

मछली और समुद्री भोजन से शिश कबाब केवल नमक और काली मिर्च के साथ खाना पकाने से पहले अनुभवी है, और फिर सेवारत करने से पहले नींबू के रस के साथ छिड़का।

नमकीन बनाना का समय 2 घंटे से लेकर 24 घंटों तक ले सकता है, जिसके बाद मांस को स्कूवर पर पहना जाता है और लकड़ी का कोयला या इलेक्ट्रोमंगल पर तला हुआ है।

ताजे सब्जियों, त्केलाली, टमाटर सॉस, धनिया और रोटी के साथ मांस मुहैया कराया।