चांदनी से कॉन्यैक

अंतरराष्ट्रीय वर्गीकरण के अनुसार, यहब्रांडी (ब्रांडी, fr।) - एक मजबूत मादक पेय है, जो क्षेत्र पोइतौ क्षेत्र का एक सख्ती से परिभाषित भौगोलिक सीमाओं में अंगूर के कुछ किस्मों की शराब से विशेष प्रौद्योगिकी द्वारा निर्मित है - Charentes, फ्रांस में विभाग शैरेंट, जहां यह कॉन्यैक का शहर है (इसलिए नाम) ।

अंगूर के वाइन से डिस्टिलेट्स के आधार पर तैयार किए गए सभी समेत अन्य समान पेय, को ब्रांडी कहा जाता है।

यूएसएसआर में, और बाद में रूस और अन्य मेंसोवियत अंतरिक्ष के बाद के देशों ने इस मुद्दे की अपनी समझ विकसित की है और यहां तक ​​कि "रूसी कॉन्यैक" नामक एक मजबूत पेय के लिए गोस्ट आर 51618-2009 का संचालन किया है। GOST की तकनीकी आवश्यकताओं के मुताबिक, एथिल अल्कोहल का एक मात्रा अंश वाला यह शराब उत्पाद 40.0% से कम नहीं है। और कॉन्यैक आत्माओं को शराब सामग्री (अंगूर वाइन) से विभाजित आसवन की विधि द्वारा प्राप्त किया जाता है और कम से कम 3 वर्षों तक ओक बैरल में वृद्ध होता है।

हमें समझने की ज़रूरत है, हम एक पेय प्राप्त करना चाहते हैं जो कि गोस्ट के तकनीकी परिस्थितियों में वर्णित रूसी कॉन्यैक के करीब है।

कैसे घर-शराब से एक स्वादिष्ट घर का बना शराब बनाने के लिए?

आसवन के लिए, हमें शराब सामग्री की आवश्यकता है, अर्थात,घर की मेज अंगूर वाइन, 40 दिनों के लिए चीनी के बिना किण्वित। बेहतर सफेद शराब या गुलाबी, हालांकि दिलचस्प विकल्प संभव हैं और अंधेरे वाइन के साथ।

शराब की तैयारी

अंगूर का रस लकड़ी के कूदे में डाल दिया जाता है औरएक डाट के साथ बंद किया गया या कांच की बोतलों में डाल दिया (थोड़ी सी जगह छोड़कर), एक लचीली ट्यूब बंद करें और निकालें, जिसकी समाप्ति पानी के कंटेनर (इसे एक पानी का ताला कहा जाता है) में डुबोया गया है। कांच के कंटेनरों के संस्करण में 2-3 दिनों के दिन ट्यूब लगाया जाता है, जब रस काटना होता है। 40 दिनों के बाद हमारे पास वाइन है, ध्यान से इसे ट्यूब के साथ खमीर से हटा दें, और डिस्टिल्ड किया जा सकता है।

आसुत की तैयारी

शराब से आसवन प्राप्त करना सबसे अच्छा माध्यम से हैतांबा भागों के साथ उपकरण प्राप्त प्राथमिक डिस्टिलेट को दूसरी बार डिस्टिल्ड किया गया है - अब हमारे पास घरेलू "कॉन्यैक" के लिए शुरुआती उत्पाद है। यह निश्चित रूप से अच्छा होगा, अतिरिक्त शुद्धिकरण (वर्षा + निस्पंदन) के लिए आसुत करने के लिए।

घर की तैयारी "कॉन्यैक"

हम अल्कोलोमीटर द्वारा प्राप्त अल्कोहल को मापते हैंडबल आसवन शराब आसवन अगर एथिल शराब की सामग्री 43% से अधिक है - शुद्ध गैर-क्लोरीनयुक्त पानी के साथ 40 से 43% की एकाग्रता के लिए पतला। अब एक तैयार ओक बैरल में डिस्टिलेट भरें। प्रारंभिक यह एक बैरल तैयार करने के लिए आवश्यक है: इसमें पानी डालना और उसे कई दिनों तक पकड़ना, कीलक के लिए, और फिर पानी निकालना

हम एक औसत के साथ तहखाने में भरा kegs स्टोरनमी, समय-समय पर कम से कम 3 साल तक मोड़। यदि आप 2-3 साल तक इंतजार करते हैं, तो इसका परिणाम सामान्य रूप में और अधिक दिलचस्प होगा, अधिक समय तक, बेहतर होगा। यदि आपके पास कूंग या तहखाना नहीं है या बैरल के साथ गड़बड़ नहीं करना है, तो आप कांच की बोतलों में आसवन डालना और ओक की छड़ें या चिप्स सूख सकते हैं - वे रंग और स्वाद देंगे बोतलों की ज़रूरत है, ज़ाहिर है, कसकर सीलबंद।

चंद्रमा से एक त्वरित शराब बनाने के लिए,ओक की चट्टानों के बजाय, बोतल में कुछ ओक शेविंग डालकर तैयार डिस्टिलेट (ऊपर देखें) के साथ भरें। चिप्स पर, आग्रह की प्रक्रिया तेज हो जाएगी - आप रंग से देखेंगे। और भी तेज़ करना - ओक चूरा का उपयोग करें, केवल तभी आवश्यक है कि प्रभावी फिल्टर का उपयोग करें।

घर का बना कॉन्यैक चन्द्रमा से बने

सोवियत के बाद के अधिकांश क्षेत्रों मेंअंतरिक्ष, जहां अंगूर बड़े पैमाने पर खेती नहीं कर रहे हैं, लोग घर-निर्मित "कॉन्यैक" बनाने के लिए चांदनी (आमतौर पर अनाज, कभी-कभी फल या सब्जी) के लिए सरल व्यंजनों में रुचि रखते हैं।

इन मामलों में, हम उसी तरह कार्य करते हैं जैसे किअंगूर चांदनी के साथ (ऊपर देखें) परिणाम, निश्चित रूप से, पूरी तरह से अलग होगा, लेकिन ओक चिप्स या चिप्स के साथ जोड़ तोड़ने के लिए अभी भी धन्यवाद, चन्द्रमा, एक निश्चित तरीके से, एननोब्लेड और अतिरिक्त स्वाद टन प्राप्त करता है। अच्छे परिणाम फल कच्चे माल से चन्द्रमा के साथ प्राप्त किया जा सकता है। वैसे, चूरा के उपयोग में, एक प्लस भी है, वे फ्यूज़ल तेलों को इकट्ठा करते हैं

ठीक है, और घर से बने मजबूत पकाई खाना पकाने का मुख्य नियम: अपना समय ले लो और ध्यान से सब कुछ करें, फिर परिणाम आपको खुश कर देंगे, घरेलू और, शायद, अपने मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित किया।