घोड़े के मांस के बीशबर्माक

बाशबर्माक - एक डिश जो कि रसोई में आम हैतुर्क लोगों, जिनकी आहार अपनी कैलोरी सामग्री के लिए प्रसिद्ध है इस साधारण डिश के दिल में नूडल्स की परतें हैं, सब्जियों और मांस के साथ सब्जियों की न्यूनतम। अंतिम संघटक अत्यंत महत्वपूर्ण है। बीशबर्माक, एक नियम के रूप में, गोमांस, भेड़ के बच्चे या घोड़े के मांस (साथ ही घोड़े का सॉसेज - काजी) का उपयोग करता है, साथ ही साथ गिलेट्स भी। घोड़े के मांस के साथ संस्करण सबसे पारंपरिक है, यह उस पर है कि हम बंद कर देंगे।

घोड़े के मांस से बीशबर्मक नुस्खा

सामग्री:

मांस और शोरबा के लिए:

  • घोड़े का मांस - 1,3 किलो;
  • अजवाइन - 1 स्टेम;
  • सफेद और बैंगनी प्याज - 250-300 ग्राम;
  • लॉरेल, घंटी का काली मिर्च

नूडल्स के लिए:

  • आटा - 630 ग्राम;
  • मांस शोरबा - 200 मिलीलीटर;
  • चिकन के अंडे - 2 पीसी

तैयारी

बेसबर्मक का आधार समृद्ध मांस का शोरबा है, औरक्योंकि हम घोड़े के टुकड़े को मोटी मांस से लेकर एक गहरी सॉस पैन में डालते हैं। मांस को तीन लीटर पानी से भर कर आग पर डाल दीजिये। उबलने के बाद, गर्मी घटाई जाती है, हम लॉरेल शोरबा, एक पेप्परकॉर्न और अजवाइन का डंठल डालते हैं। अंतिम अतिरिक्त प्रामाणिक नहीं है, लेकिन यह फायदेमंद है। ब्रोथ को लगभग 3 घंटे के लिए उबलाया जाएगा, इस समय के दौरान आप नूडल्स बना सकते हैं।

नमक की अच्छी पिंच के साथ आटा को मिलाएं और करोएक अच्छी तरह से केंद्र की तरह वहां, दो अंडे ड्राइव करें और ठंडे पानी या शोरबा डाल दें। हम लोचदार और चिकनी आटा गूंध, इसे एक मुहरबंद कंटेनर या बैग में डाल दिया, और फिर इसे फ्रिज में डाल दिया

हम उबला हुआ मांस लेते हैं और इसे बड़े में काटते हैंटुकड़े। लॉग लड्ली सॉसर्स प्याज के छल्ले की एक जोड़ी भरें, और शेष तरल पदार्थ में, नूडल परतों को पकाएं जब तक कि वे सतह पर तैर न जाए। हम नूडल्स लेते हैं और इसे एक डिश पर डालते हैं, केंद्र में हम घुड़सवार फैलते हैं, इसे प्याज की एक परत के साथ कवर करते हैं, अगर वांछित हो, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। हम एक अलग कटोरे में गर्म शोरबा की सेवा करते हैं।

घोड़े के मांस के साथ पारंपरिक बासबर्माक हाथों से खाया जाता है: मांस, प्याज आटा पर डाल दिए जाते हैं और मुंह को भेजा जाता है, शोरबा के साथ धोया जाता है।

घोड़े के मांस और आलू के साथ बासबर्माक की नुस्खा

सामग्री:

  • घोड़े - 1.2 किलो;
  • आलू - 5 कंद;
  • प्याज सफेद - 340 ग्राम;
  • साग;
  • beshbermak के लिए नूडल्स

तैयारी

घोड़े के मांस से एक बीशबर्माक तैयार करने से पहले,यह मांस खुद को लूटे जाने के लिए आवश्यक है कोनिनू को 3-4 टुकड़ों में बांटा गया है और नमक के साथ मिलाया गया है। हम दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मांस छोड़ देते हैं, फिर हम सलेम को छोड़ देते हैं, हम इसे सूखे करते हैं और इसी तरह की अवधि के लिए इसे ठंड में लटकाते हैं। घुड़सवार के पिछले दो दिनों में अधिक नमी होगी। नमकीन मांस बड़े क्यूब्स में कट जाता है और दो लीटर पानी डालता है।

हम एक साधारण मांस शोरबा पकाना, एक जोड़नेउबलते बाद तरल में बल्ब हम मांस और प्याज लेते हैं, शोरबा के शोरबा पर ताजा प्याज के छल्ले और साग का मिश्रण डालते हैं, और शेष तरल में हम पहले आलू के कंद उबलते हैं, और फिर नूडल परतें। हम नूडल्स लेते हैं और आलू के स्लाइस के साथ साथ डिश में इसे वितरित करते हैं, केंद्र में हम घोड़ों के टुकड़े डालते हैं, प्याज के साथ प्याज डालते हैं और टेबल पर सेवा करते हैं, साथ में एक कटोरी में शोरबा के साथ।

घोड़े के मांस और गोमांस से कैसे बीशबरमक पकाने के लिए?

सामग्री:

  • बीफ़ - 1.6 किलो;
  • काजी - 1 किलो;
  • बेजबरमका के लिए नूडल्स;
  • प्याज सफेद - 500 ग्राम;
  • लॉरेल, घंटी का काली मिर्च

घोड़े के मांस और गोमांस से बीशबर्माक

तैयारी

वसा और हड्डी के साथ गोमांस का एक अच्छा टुकड़ातीन लीटर पानी डालना और 3 घंटे के लिए खाना बनाना, लॉरेल और मटर नहीं भूलना। उबला हुआ मांस हड्डी से हटा दिया जाता है और एक तेज चाकू के साथ बड़े क्यूब्स में कट जाता है। गर्म शोरबा से ऊपरी परत को वसा से निकाल कर ताजा प्याज के छल्ले के साथ भरें। शोरबा के बाकी हिस्सों में, जब तक वे ऊपर आने तक बैशबर्माक के लिए नूडल प्लेटें बना लें। हम नूडल्स लेते हैं, डिश बाहर रखकर और गोमांस के टुकड़े और घोड़े के सॉस के स्लाइस के साथ कवर करें। हम वसा में प्याज के साथ प्याज को खत्म करते हैं कटोरे में, शेष शोरबा डालना, उसमें नींबू का एक टुकड़ा फेंक दें, आप कटे हुए साग को छिड़क कर सकते हैं। हम जितनी जल्दी हो सके तालिका में बैश्बर्माक की सेवा करते हैं।