कैसे खंकाली खाना पकाने के लिए

खंकाली - एक ऐसा व्यंजन जिसके बिना यह असंभव हैजॉर्जियाई व्यंजन सुगंधित और रसदार, असली खंकीली अपने अद्वितीय शुद्ध और संक्षिप्त स्वाद, रस और तृप्ति द्वारा विशिष्ट हैं। जॉर्जियाई "मांस पकौड़ी तैयार" इतना मुश्किल नहीं है, यह केवल कुछ subtleties समझने के लिए आवश्यक है।

खंकीली को अच्छी तरह से तैयार करने के साथ ही खंकीली के लिए भरने और आटा तैयार करने के लिए, आप इस लेख से सीखेंगे।

कैसे खंक्ली बनाने के लिए?

खाना पकाने और खंकीली खाने की सूक्ष्मता ये मुश्किल नहीं है, लेकिन सीधे व्यंजनों के लिए आगे बढ़ने से पहले उन्हें ध्यान देना होगा।

तो, कई गलत धारणाओं ने आज के आसपास शासन कियाएक राष्ट्रीय जॉर्जियाई पकवान, और उनमें से एक रूसी पाल्मेनियों, बुर्यैट पॉज़्स या तातार मंती के साथ संघों का निर्माण कर रहा है। सभी व्यंजनों से खंकीली के बीच का अंतर, पकौड़ी के अंदर मांस के रस को संरक्षित करने और बनाए रखने के उद्देश्य से आटा (इसकी घनत्व और लोच) के विशेष गुण होते हैं, जो वास्तव में, पकवान की ख़ासियत है। परंपरागत रूप से खंकीली मटन या बीफ से तैयार किया जाता है, फिर भी, सूअर का मांस और वसा के अलावा का स्वागत भी किया जाता है। हमेशा की तरह खंकीली के लिए धनिया को धनिया से ठीक किया जाता है, और आटा ही दुबला आधार पर तैयार होता है, अर्थात अंडे के अतिरिक्त बिना (एक ही पकौड़ी के विपरीत)।

जॉर्जियाई खंकीली खाने के लिए,यहाँ भी वहाँ बारीकियों हैं: आटा के एक बैग विशेषता "पूंछ" रख - एक जगह बहुत शीर्ष पर परीक्षण tucks, उपभोक्ता का एक छोटा सा टुकड़ा काट पहले सभी मांस का रस बेकार है, और आटा खाने और "पूंछ" की बात करने के भरने के बाद, जो नहीं खाते और थाली के किनारे पर पड़ा रहा।

पकवान की मुख्य विशेषताओं पर विचार-विमर्श किया गया था, अब हम खुद व्यंजनों की ओर मुड़ते हैं।

वास्तविक खंकीली के लिए नुस्खा

सामग्री:

परीक्षा के लिए:

  • आटा - 1,5 किलो;
  • पानी - आधा आइटम;
  • नमक - 1 चम्मच

भरने के लिए:

  • बीफ - 500 ग्राम;
  • पोर्क - 500 ग्राम;
  • धनिया - 1 बंडल;
  • प्याज - 3 पीसी।;
  • लहसुन - 1 लौंग;
  • चरबी - 100 ग्राम;
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

पहला कदम आटा तैयार करना है: पानी की पूरी मात्रा में, हम आटा को भरना शुरू करते हैं, जब तक कि द्रव्यमान की स्थिरता पैनकेक्स के लिए आटा की तरह नहीं दिखती (जो कि पर्याप्त तरल है, लेकिन चिपचिपा)। इस स्थिति में, हम इसे 30 मिनट के लिए अलग कर देते हैं, ताकि आटा रूपों लस।

लंबे आधे घंटे की प्रतीक्षा में आप भराई का सामना कर सकते हैं, जो कटा हुआ (!) मांस और वसा, दबाया हुआ लहसुन का लव, कटा हुआ प्याज और धनिया, और अंत में - मसाले।

बलमिलेट की तैयारी के दौरान, आटा का समय थाऔर अब इसे आटा के साथ लाया जाना चाहिए, जिसमें से राशि शब्द "कितना ले जाएगा," तक सीमित है और अंत में एक बहुत घनी और घने गांठ निकलता है जो चिकनाई के लिए मिश्रित होता है और एक और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

इसके बाद, आटा से सॉसेज का गठन किया जाता है, जो कियह 3 सेंटीमीटर टुकड़ों में कटौती करने के लिए आवश्यक है। प्रत्येक टुकड़ा एक पतली केक में एक तश्तरी के आकार में लुढ़का होता है। केक के केंद्र में, कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चम्मच डालकर और हांकल फाड़ें, एक गाँठ में आटा के किनारों को इकट्ठा करें।

तैयार खंकीली को तत्काल तैरने तक पकाने के लिए भेजा जाता है, और डिश के बाद मेज पर सेवा की जा सकती है,

वास्तविक खंकीली के लिए नुस्खा

जमीन काली मिर्च के साथ छिड़क भूल नहीं</ P>

ख्न्कुली को भी 260 डिग्री 10 मिनट के तापमान पर एरोग्रिल में भी तैयार करना और एक और 20 मिनट के लिए 235 डिग्री के बाद।

कई लोगों को चिंता है कि कैसे खंकी भूनें? Khinkali सब पर तला हुआ नहीं, कभी, हीटिंग के अलावा, लेकिन अक्सर Georgians भून क्या एक "नाभि" कहा जाता है - जो पिंड परीक्षण, जो khinkali उबला हुआ नहीं होना चाहिए था। Khinkali भुना हुआ, केवल कि एक प्रकाश सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलने से पकाया जाता है एक विकल्प नहीं प्रामाणिक भोजन के रूप में कार्य करता है। इस तरह के एक डॉक्टर के पर्चे भी पनीर, अंडा, आलू, मशरूम और अन्य सामग्री है, जो वास्तव में कर रहे हैं, इन khinkali कोई लेना देना नहीं है के साथ khinkali खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है, हालांकि, कल्पना करने के लिए वेंट देते हैं, इसलिए आगे बढ़ें और अपने भोजन का आनंद करने के लिए मना नहीं किया गया था!