घर पर अंगूर से चाचा - नुस्खा

अन्य बातों के अलावा, जॉर्जियाई चाचा का स्वाद भी उत्तर देता हैअंगूर की तरह, यही कारण है कि थोड़ा अधिक मीरा जामुन को प्राथमिकता देना, प्राकृतिक मिठास के साथ पेय को समृद्ध करना या चाचा स्वयं को मीठा बनाना बेहतर है

घर पर अंगूर से चाचा के कई व्यंजनों का विवरण नीचे वर्णित है।

घर पर अंगूर से चाचा के लिए पकाने की विधि

यदि आप शक्कर ताजा से चाचा खाना बनाते हैंअंगूर, और केक नहीं, यह क्लासिक पेय के लिए आदर्श आधार है। जामुन तैयार करने से पहले कड़ाई से धोने के लिए मना किया जाता है, बिल्कुल, साथ ही हड्डियों से शुद्ध, जो पेय की संतृप्ति को देते हैं।

सामग्री:

  • पानी - 1 भाग;
  • अंगूर - 2 भागों

तैयारी

अंगूर से चाचा बनाने से पहले,अंगूर खराब हो गए बेरीज को दूर करते हैं, और फिर एक तामचीनी बर्तन में डालना और कुचलना शुरू करते हैं। सुनिश्चित करें कि लगभग हर जामुन को कुचल दिया गया है। पानी में डालो, सुनिश्चित करें कि पैन की मात्रा का लगभग 10% खाली छोड़ दिया गया है। इसके बाद, पट्टिका के नीचे पेय को उबाल लें। एक-दो दिनों में एक बार चपा के भटकने वाले आधार को भंग करने वाले अंगूरों से फिल्म को तोड़ने के लिए जरूरी होगा, जिस पर फफूंदी अक्सर बसा नहीं पड़ती। किण्वन गर्मी में होता है और एक महीने से लेता है।

किण्वित पेय धुंध के माध्यम से पारित किया जाता है,प्रेस केक अच्छी तरह से और एक बैग में इकट्ठा। बहुत ही शराब को डिस्टिलेशन के लिए एक कंटेनर में डाल दिया जाता है और तरल में एक केक के साथ एक बैग लटकाया जाता है। प्राथमिक आसवन को एक अंश को अंशों में नहीं दर्शाता है, यह तब पूरा हो जाना चाहिए जब पेय की ताकत 30 डिग्री से नीचे हो। किसी भी पसंदीदा विधि से प्राप्त पेय की ताकत को मापने के बाद और इसे 20% तक कम करने के बाद, दूसरा आसवन शुरू करें। डिस्टिल्ड तरल पदार्थों का पहला 10% पानी से बाहर निकलता है - खपत के लिए यह खतरनाक है, और शेष डिस्टिल्ड है, किले के गिरने की प्रतीक्षा में 45% है।

घर पर अंगूर से चाचा की तैयारी पूरी हो गई है, यह पीने के पानी को 40% तक कम करने और खपत से पहले कुछ दिनों के लिए ठंडा रहता है।

चाचा घर परिस्थितियों में अंगूर के केक से

अंगूर का रस प्राप्त करने के बाद, चाचा को चाचा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

  • अंगूर केक - 1 हिस्सा;
  • पानी - 2 भागों;
  • चीनी - 0.5 भागों।

तैयारी

शाकाहारी अंगूर का प्रयोग करते समय उत्तरार्द्ध अवयव आवश्यक नहीं होता है, यदि आप इसाबेला अंगूर और अन्य समान किस्मों से चाचा की तैयारी कर रहे हैं तो चीनी अनिवार्य है।

केक गर्म (25 डिग्री से ज्यादा नहीं) पतलापानी और छिड़क चीनी मिश्रण करने के बाद, कंटेनर हाइड्रोलिक सील के नीचे रखा जाता है और कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन के पूरा होने पर ध्यान केंद्रित करने के बारे में एक महीने या उससे अधिक के लिए गर्मी में उबाल करने के लिए भेजा जाता है।

किण्वन के बाद, पीने के माध्यम से पारित किया जाता हैधुंध, केक निचोड़ा हुआ है और खारिज कर दिया जाता है, और तरल को आसुत (अंशों में विभाजित किए बिना) ताकत 30% तक गिरती है। समाप्त डिस्टिलेट को 20% और फिर डिस्टिल्ड से पतला किया जाता है। पहले 10-12% शराब से बाहर निकल गया - यह हानिकारक गुट के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, जिसे "सिर" कहा जाता है। बाकी तरल - पेय का "शरीर" - 40% से नीचे की धारा में किले के पतन के पहले डिस्टिल्ड है। समाप्त पेय को 40 से 60 डिग्री की सीमा में वांछित ताकत से पतला किया जाता है।

आसुत के तुरंत बाद चाचा नशे में हो सकती है, लेकिनघर-निर्मित शराब के अनुभवी निर्माता शीतलता में कुछ दिनों तक पेय छोड़ने की सलाह देते हैं, ताकि इसकी स्वाद पूरी तरह से तैयार हो सके और अपनी महिमा में टेस्टर को खुल सके।