मटन से शिश कबाब - कोकेशियान व्यंजनों के स्वादिष्ट और मूल व्यंजनों

भेड़ के शिश कबाब - सबसे स्वादिष्ट और में से एकउपयोगी व्यंजन युवा मेमने को निविदा और रसदार मांस दिया जाता है, जल्दी से स्वाद दिया जाता है, इसलिए इसे अक्सर खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। रोशनिंग तकनीकों और नमकीन बनाना के तरीकों की एक अनंत संख्या है जो कि नीचे के व्यंजनों में दी जानी चाहिए।

मट्टन से शिश कबाब को पकाने के लिए कैसे?

मटन से शिश कबाब असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकल जाएंगी,यदि जिम्मेदारी से मांस चुनते हैं, तो इसे सही तरीके से काट लें, खारिज करें और प्रतिस्पर्धी रूप से भूनें। एक उत्कृष्ट परिणाम के लिए, मसालेदार मारीनों और विशेष सुगंधित कोयले का एक बड़ा चयन है। यह अतिरिक्त बेकार हो जाएगा यदि आपको नहीं पता कि मिर्च के लिए मिर्च का चयन कैसे करें।

  1. सबसे नाजुक और स्वादिष्ट शीश कबाब 2 महीने के एक भेड़ के बच्चे से आती है। ऐसा मांस स्वादिष्ट माना जाता है और आप इसे केवल शुरुआती वसंत में ही खरीद सकते हैं।
  2. एक वर्षीय भेड़ी के अधिक मांस अधिक सुलभ हैं। इसमें एक चमकदार लाल रंग, सफेद वसा और एक विशिष्ट मधुर गंध है।
  3. एक मजबूत विशिष्ट गंध के कारण पुराने जानवरों के मांस खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
  4. एक शीश कबाब के लिए, कमर, एक टेंडरलाइन या पीठ के पैर का लुगदी का उपयोग करें।
  5. जब आप मांस खरीदने के लिए ठंडा होना चाहिए, जमे हुए नहीं, यह सीधे परिणाम को प्रभावित करेगा: ठंडा टुकड़े हमेशा अधिक शुष्क और ढीली बाहर आते हैं।

भेड़ के बच्चे - एक क्लासिक नुस्खा

भेड़ के बच्चे

भेड़ के बच्चे के लिए मारीद शिश कबाब महत्वपूर्ण में से एक हैघटकों, क्योंकि यह सीधे मांस के स्वाद, रंग और खुशबू को प्रभावित करता है। दूध भेड़ के बच्चे नमक, मसाले और प्याज से सूखे मिर्च में काटते हैं। पुराने मांस के लिए नींबू का रस, मक्खन, जिरा और धनिया का संयोजन का उपयोग करें। पेपरिका, लहसुन और काली मिर्च के साथ प्रचुर मेमने को बनाया जा सकता है।

सामग्री:

  • भेड़ के गूदे - 2 किलो;
  • प्याज - 1 किलो;
  • वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
  • नींबू का रस - 120 मिलीग्राम;
  • काली जमीन काली मिर्च - चुटकी

तैयारी

  1. फिल्मों से मांस निकालें और उन्हें स्लाइस में काटें।
  2. कटा हुआ प्याज के छल्ले, मैश जोड़ें।
  3. सीजन, रस और मक्खन में डालना हिलाओ और 4 घंटे के लिए अलग सेट
  4. स्टेरिंग पर स्काईवर और भून शीश कबाब क्लासिक मटटन से 15 मिनट।

एक काकेशियान रास्ते में एक भेड़ का बच्चा shashlik की नुस्खा

काकेशस में एक भेड़ का बच्चा shashlik की नुस्खा

कोकेशियान रास्ते में मेम्ने कंधे कबाब - लोकप्रियखाना पकाने की एक विधि, सादगी और अविश्वसनीय स्वाद द्वारा विशेषता। आपको सिर्फ सिरका और जड़ी-बूटियों के एक अचार को तैयार करने की जरूरत है, और भेड़िये को कई घंटों के लिए विसर्जित कर दें। दूध का मांस खाने के लिए कम समय लगेगा। ताजा हरियाली और बेक्ड सब्जियां काकेशियान स्वाद पर जोर देती हैं

सामग्री:

  • भेड़ के गूदे - 1 किलो;
  • प्याज - 500 ग्राम;
  • अंगूर सिरका -60 मिलीग्राम;
  • ताजा सिलेंटर और अजमोद - एक मुट्ठी;
  • टमाटर - 3 पीसी।;
  • मिठाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
  • पानी - 700 मिलीलीटर

तैयारी

  1. मांस काट लें, प्याज के छल्ले काट लें।
  2. पानी में सिरका, साग, मांस और प्याज जोड़ें।
  3. 7 घंटे के लिए मारनेट।
  4. कटारों पर स्ट्रिंग, टमाटर, प्याज और मिर्च के साथ बारी बारी से।
  5. भुना शिश कबाब मकई से कोकेशियान 15 मिनट।

दही पर मटन से शिश कबाब

भेड़ के बच्चे

भेड़ का बच्चा शिश्ब कबाब के लिए नुस्खा अलग हैमर्दिन और खाना पकाने का समय सबसे आसान और सबसे सस्ती तरीका काफिर का उपयोग करना है खट्टा दूध उत्पाद पूरी तरह से मांस को नरम कर देगा, लुगदी को थोड़ा सा खट्टा दिलाएगा और विशिष्ट गंध के डिश को छुटकारा दिलाता है। नमकीन बनाना की प्रक्रिया 4 घंटे से ज्यादा नहीं लेगी, जो काफी उचित है।

सामग्री:

  • मेमने - 550 जी;
  • केफेर - 500 मिलीलीटर;
  • प्याज - 3 टुकड़े;
  • नींबू का रस - 60 मिलीलीटर

तैयारी

  1. काट भेड़ और प्याज।
  2. परतें, रस के साथ सीजन और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
  3. 3 घंटे के लिए केफिर डालो और मैरीनेट करें।
  4. स्वादिष्ट मेमने शीश कबाब लाल पर भून पर जब तक लाल।

शिश कबाब मटन की "बीज"

शिश कबाब भेड़ भेड़ के बीज

मटन की पसलियों से शीश कबाब एक लोकप्रिय पकवान है,"बीजों" का लोकप्रिय नाम प्राप्त हुआ, रसदार और स्वादिष्ट लुगदी के लिए धन्यवाद, जिससे से खुद को फाड़ना असंभव है। "बीज" तैयार होते हैं: आपको टेप से पसलियों को छीलने की ज़रूरत है, इसे काटकर काटकर, कटू पर फ्राइंग, भूनें, फिर मांस को हड्डी से काट लें और पपीरीका स्वाद के साथ सॉस के साथ सेवा करें।

सामग्री:

  • पसलियों - 900 ग्राम;
  • जिरा - एक चुटकी;
  • पपरिका - 1 चम्मच;
  • काली जमीन काली मिर्च - चुटकी

तैयारी

  1. मसाले के साथ पसलियों और सीजन काटें
  2. 20 मिनट के लिए कटार और तलना पर तनाव।
  3. कटार से निकालें, मांस काट लें

कवि के साथ कबाब skewers - नुस्खा

भेड़ के बच्चे

कीवी के साथ मेमने से शिश्ब कबाब के लिए मारीनाड - सबसे अच्छाजल्दी से मांस तैयार करने का तरीका इसे नरम करने के लिए, आपको अम्लीय मध्यम की जरूरत है कीवी एक विदेशी फल है, जिसमें रासायनिक संरचना की प्राकृतिक एसिड होती है, इसलिए यह अचार के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। एक marinade में यह एक घंटे से अधिक नहीं मांस रखना आवश्यक है, तो यह एक मुश्किल "एकमात्र" में बदल नहीं के रूप में।

सामग्री:

  • भेड़ के गूदे - 900 ग्राम;
  • कीवी - 2 पीसी;।
  • प्याज - 2 टुकड़े;
  • खनिज पानी - 250 मिलीलीटर

तैयारी

  1. काट मांस और प्याज
  2. कटा हुआ कवि
  3. उत्पादों से कनेक्ट करें, पानी में मिलाएं, मिश्रण करें और एक घंटे के लिए अलग रखें।
  4. स्कीरों पर मांस स्ट्रिंग और मेमने से लाल कील के लिए शीश कबाब भूनें।

अनार का रस में भेड़ के पतले

भेड़ के बच्चे

शिश कबाब के लिए भेड़ के बच्चे को मारना - सुंदरकल्पना दिखाने का एक तरीका है और मूल मैरिनड की कोशिश करो इनमें से एक - अनार का रस पर - विशेष रूप से स्वादिष्ट और रसीला होता है आपको इस प्रक्रिया को सावधानी से व्यवहार करना चाहिए और उत्पाद को तीन घंटे से अधिक के लिए खटाई करना चाहिए, क्योंकि रस में तनिन होता है जो मांस "रबड़" बनाती है।

सामग्री:

  • मेमने - 2 किलो;
  • प्याज - 1 किलो;
  • नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
  • लहसुन का एक लौंग - 6 पीसी।;
  • अनार का रस - 100 मिलीलीटर;
  • वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
  • धनिया और काली मिर्च - चुटकी के द्वारा

तैयारी

  1. काट भेड़ और प्याज। मैश। सीजन, नींबू का रस और अनार, मक्खन और लहसुन जोड़ें।
  2. सब कुछ हिलाओ और 2 घंटे के लिए अलग सेट
  3. स्ट्रिंग और 20 मिनट के लिए सबसे अच्छा मेमने शीश कबाब भूनें।

हड्डी पर मेमने की कटारियां

भेड़ के बच्चे

एक हड्डी पर मटन से शिश कबाब एक विशेष द्वारा प्रतिष्ठित हैरसदारी और कोमलता अस्थि मांस में वसा और रस में बरकरार रखता है, और लुगदी को सूखने से रखता है। हड्डी पर हड्डी इस तरह के खाना पकाने के लिए एक उत्कृष्ट पसंद है। इस तरह के मांस को पूरी तरह से मसालेदार, जल्दी से तली हुई और आसानी से सेवा दी जाती है, इसलिए अक्सर पिकनिक और देश के दौरे पर पकाया जाता है।

सामग्री:

  • भेड़ का बच्चा काट - 1, 2 किलो;
  • वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
  • पपरिका - 10 ग्राम;
  • धनिया - 1/2 चम्मच;
  • नींबू का रस - 60 मिलीलीटर;
  • काली जमीन काली मिर्च - 1/2 चम्मच

तैयारी

  1. स्लाइस में कटौती कटौती
  2. सीजन, रस और मक्खन के साथ बूंदा बांदी
  3. 2 घंटे के लिए ठंड में भेजें
  4. पकाए जाने तक कोयले पर स्काईवर और तलना पर स्ट्रिंग

शश कबाब मटन पर शराब पर

भेड़ के बच्चे

मटन से रसदार शिश कबाब बहुत स्वादिष्ट बन जाएंगे,अगर रेड वाइन में मसालेदार ऐसे पसीने के बाद, मांस एक अभिव्यंजक छाया, असामान्य रूप से रसदार मांस और पारंपरिक कोकेशियान रंग प्राप्त करता है। मांस को निविदा और सुगंधित बनाने के लिए, आपको इसे एक घंटे के लिए अचार में रखना चाहिए, फिर 15 मिनट में भूनें।

सामग्री:

  • भेड़ के गूदे - 1 किलो;
  • प्याज - 500 ग्राम;
  • लाल सूखी शराब - 250 मिलीलीटर;
  • वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
  • काली जमीन काली मिर्च - 1/2 चम्मच

तैयारी

  1. मेमने के मांस को काट लें, प्याज के छल्ले काट लें।
  2. परतों, मौसम, बाहर तेल और शराब में डाल देना एक घंटे से अधिक नहीं मारना
  3. स्कूवर और तलना पर 15 मिनट तक तनाव।

ओवन में मटन से शिश कबाब - नुस्खा

भेड़ के बच्चे

ओवन में मटन से शिश कबाब - एक उपयुक्त प्रतिस्थापनलकड़ी का कोयला पर खाना पकाने का पारंपरिक तरीका घर पर, आप धुंध के सभी सुगंध के पसंदीदा प्राप्त करने में सक्षम नहीं होंगे, लेकिन ठीक से चयनित अचार और वसा की एक मध्यम राशि वाले मांस का एक गुणवत्ता वाला टुकड़ा, यह सुनिश्चित करेगा कि डिश रसदार और उत्कृष्ट स्वाद है।

सामग्री:

  • भेड़ के गूदे - 1 किलो;
  • प्याज - 500 ग्राम;
  • नींबू का रस - 70 मिलीग्राम;
  • सूखे टकसाल - 1 चम्मच;
  • जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर

तैयारी

  1. प्याज काट लें, नींबू का रस और मक्खन मिलाएं।
  2. मिश्रण, मौसम में मटन के टुकड़े रखो और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
  3. Skewers पर स्ट्रिंग और आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर ओवन को भेजें।