हंकल - नुस्खा

हिंकल काकेशस के उत्तर-पूर्वी लोगों के रसोई घर में सबसे लोकप्रिय परंपरागत व्यंजनों में से एक है।

किसी को जॉर्जियाई खंक्काल के साथ हिंकल को भ्रमित नहीं करना चाहिए (आटा से बना हुआ पिल्मेन की तरह भरने वाला मांस), ये व्यंजन विभिन्न प्रकार के होते हैं।

हम आपको बताएंगे कि कैसे हंकल को पकाने के लिए, कई राष्ट्रीय और क्षेत्रीय व्यंजनों को जाना जाता है (आटा की सामग्री अलग होती है और उनके अनुपात, साथ ही आकार और आकृति)।

सबसे पहले वे भेड़ के बच्चे या गोमांस (कभी कभीचिकन मांस) जबकि मांस उबला हुआ है, एक ताजा तैयार बेली आटा तैयार है। यह छपवाया जाता है और छोटे टुकड़ों में कट जाता है। शोरबा में शोरबा और उबले हुए आटे से तैयार मांस को हटा दिया जाता है।

एक अलग कटोरी में मेज पर की सेवा: उबले हुए मांस के टुकड़े, वास्तव में खंकल, सूप कप और सॉस में शोरबा (आमतौर पर मसालेदार टमाटर-लहसुन या खट्टे-लहसुन)। कभी-कभी खंकालस और मांस के टुकड़े एक डिश पर डाल दिए जाते हैं यह सब करने के लिए उबला हुआ आलू परोसा जा सकता है।

दही के मकई के आटे से अवतार खंकारा की विधि

सामग्री:

  • दुबला मांस (भेड़, बीफ या चिकन) - 600-800 ग्राम;
  • सभी शोरबा के लिए - (बल्ब, बे पत्तियों, काली मिर्च, लौंग और अन्य अनाज मसालों);
  • दाखिल करने के लिए ताजा ग्रीन (अजमोद, धनिया, तुलसी, आदि);

परीक्षा के लिए:

  • मकई का आटा - 1.5 कप या थोड़ा अधिक;
  • गेहूं का आटा - 1 कप;
  • केफ़िर (या एरन, तन) - 1 गिलास;
  • चिकन अंडे - 1-2 पीसी।;
  • नमक - 2 चुटकी;

सॉस के लिए:

  • टमाटर पेस्ट - 3 बड़े चम्मच चम्मच;
  • नींबू - 0,5 टुकड़े;
  • लहसुन - 2 लौंग;
  • गर्म लाल मिर्च

तैयारी

मांस खाने के लिए सुविधाजनक छोटे टुकड़ों में कटौती और 1,5-2 लीटर पानी में पकाने के लिए डाल दिया। कुक तक बल्ब और बिना मसाले के लिए तैयार हो जाओ।

आटा: मकई और सफ़ेद गेहूं के आटे को मिलाकर, केफिर, नमक और अंडे जोड़ें। यदि आटा पर्याप्त नहीं है - आटा या स्टार्च जोड़ें।

शोरबा से बल्ब और लौरुष्का - हम फेंक देते हैं, हम मांस को निकालने और उसे अलग कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।

आटा को 1 सेमी की लगभग मोटाई के साथ एक परत में रोल करें और इसे हीरे (साइड 3-4 सेंटीमीटर) में काट लें, उन्हें पकाना

अवअर खंकाला के लिए नुस्खा

5-8 मिनट के लिए शोरबा जब खंकलों को वेल्डेड किया जाता है, उन्हें निकालने और प्रत्येक कांटा ("उड़ाने" के लिए नहीं) को छिड़ना।</ P>

सॉस: उबला हुआ पानी या शोरबा की एक छोटी मात्रा के साथ पतला टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस, नमक और गर्म लाल मिर्च के साथ मौसम जोड़ें।

हम मेज पर सब कुछ प्रस्तुत करते हैं: मांस और हांकल विभिन्न व्यंजनों पर या एक पर, प्याला कप में शोरबा, एक कटोरी में सॉस और ताजा जड़ी बूटियों। हम रोटी, हंक्खला और मांस के बिना खाना खाते हैं, सॉस में डुबकी और शोरबा के साथ पीते हैं।